Дар куххои Анди Перу зироати беназир — чуворимаккаи кабуд мавчуд аст.Ин ҷуворимакка аз ҷуворимаккаи зард ё сафед, ки мо одатан мебинем, фарқ мекунад.Ранги он кабуди дурахшон аст, ки хеле нотакрор аст.Бисёр одамон ба ин ҷуворимаккаи ҷодугарӣ кунҷковӣ доранд ва барои кашф кардани асрори он ба Перу сафар мекунанд.
Ҷуворимаккаи кабуд дар Перу таърихи беш аз 7000 сола дорад ва яке аз зироатҳои анъанавии тамаддуни Инка мебошад.Дар гузашта ҷуворимаккаи кабуд ғизои муқаддас ҳисобида мешуд ва дар мавридҳои махсус, аз қабили динҳо ва зиёфатҳо истифода мешуд.Дар давраи тамаддуни Инка, ҷуворимаккаи кабуд ҳатто як доруи мӯъҷизавӣ ҳисобида мешуд.
Ҷуворимаккаи кабуд ранги худро аз яке аз пигментҳои табиии худ, ки антоцианинҳо меноманд, мегирад.Антоцианинҳо антиоксидантҳои пурқуввати табиӣ мебошанд, ки на танҳо барои коҳиш додани илтиҳоб, балки инчунин пешгирии бисёр бемориҳо, аз қабили бемориҳои дил ва саратон кӯмак мекунанд.Аз ин ру, чуворимаккаи кабуд на танхо хуроки болаззат, балки хуроки хеле солим хам мебошад.
Ҷуворимаккаи кабуди Перу ҷуворимаккаи оддӣ нест.Он аз навъи аслии бо номи "кулли" (ки маънояш "ҷуворимаккаи ранга" дар Кечуа) пайдо шудааст.Ин навъи аслӣ метавонад дар иқлими хушк дар баландиҳои баланд, ҳарорати паст ва баландӣ парвариш кунад.Азбаски онҳо дар шароити душвор мерӯянд, ин навъҳои ҷуворимаккаи кабуд аз ҷиҳати муқовимат ба бемориҳо ва мутобиқшавӣ ба муҳити зист хеле мутобиқанд.
Ҳоло ҷуворимаккаи кабуд дар Перу ба як зироати асосӣ табдил ёфтааст, ки он на танҳо ғизои болаззат истеҳсол мекунад, балки инчунин метавонад ба хӯрокҳои гуногун, аз қабили tortillas анъанавии инка, нӯшокиҳои ҷуворимакка ва ғайра тайёр карда шавад. Илова бар ин, ҷуворимаккаи кабуд низ ба як маҳсулоти муҳими содирот табдил ёфтааст. моли Перу, ки ба тамоми чахон меравад ва аз тарафи одамон торафт бештар пешвоз гирифта мешавад.
Вақти фиристодан: 28 декабри 2023
