Лӯбиё як ғизои беҳтарини сафедаи растанӣ мебошад.Хӯрдани бештари лӯбиё ва маҳсулоти соя барои рушд ва саломатии инсон муфид аст.
Лӯбиё аз моддаҳои ғизоӣ хеле бой буда, таркиби сафедаи он нисбат ба зироатҳои ғалладона ва картошка аз 2,5 то 8 баробар зиёд аст.Ба гайр аз кам будани шакар, дигар моддахои гизой, аз кабили равган, калсий, фосфор, охан, витамини В1, витамини В2 ва гайра моддахои гизоии барои организми инсон зарурй аз галладона ва картошка зиёданд.Ин як ғизои беҳтарини сафедаи сабзавотии баландсифат мебошад.
Маҳсулоти соя дар дастархони мардум ғизои маъмулист.Олимон муайян кардаанд, ки истеъмоли бештари протеини лубиё барои бемориҳои музмин, аз қабили бемориҳои дилу раг ва варамҳо таъсири пешгирикунанда дорад.
Лӯбиё тақрибан 40% протеин ва тақрибан 20% равған дорад, дар ҳоле ки миқдори сафедаи гӯшти гов, мурғ ва моҳӣ мутаносибан 20%, 21% ва 22% мебошад.Протеини лӯбиё дорои як қатор аминокислотаҳо, махсусан аминокислотаҳои муҳим аст, ки онҳоро бадани инсон синтез карда наметавонанд.Мазмуни лизин ва триптофан нисбатан баланд буда, мутаносибан 6,05% ва 1,22% -ро ташкил медиҳад.Арзиши ѓизоии лубиё пас аз гўшт, шир ва тухм дар љойи дуюм аст, бинобар ин, он обрўи «гўшти сабзавот» дорад.
Дар таркиби лубиё моддаҳои гуногуни фаъоли физиологӣ мавҷуданд, ки барои саломатии инсон хеле фоиданоканд, аз қабили изофлавонҳои соя, лецитини соя, пептидҳои соя ва нахи парҳезии лубиё.Таъсири ба эстроген монанд аз изофлавонҳои лубиё ба саломатии рагҳо фоида меорад ва аз нобудшавии устухонҳо пешгирӣ мекунад ва занон бояд протеини лубиёро бештар аз растаниҳо истеъмол кунанд.Орди лубиё метавонад таъсири ғизоии протеинро афзоиш диҳад ва истеъмоли протеини баланди сабзавотро дар парҳез зиёд кунад.
Лӯбиё аз витамини E бой аст. Витамини E на танҳо метавонад фаъолияти кимиёвии радикалҳои озодро нест кунад, пиршавии пӯстро боздорад, балки инчунин пигментатсияро дар пӯст пешгирӣ кунад.
Вақти фиристодан: феврал-08-2023
